栄養素

水溶性ビタミン 水溶性ビタミン（すいようせいビタミン）とは、水に溶けやすいビタミンの総称。 水溶性ビタミン（特にビタミンC）は水洗いや加熱調理による損失が大きく、茹で物や煮物よりも、蒸し物や炒め物などが適している。なお、過剰に摂取しても尿中に排出される。 ビタミンC （L-アスコルビン酸） ビタミンB群 ビタミンB1…...

ビタミン ビタミンE: トコフェロール、トコトリエノール ビタミンK: フィロキノン、メナキノンの2つのナフトキノン誘導体 ビタミンB群 ビタミンB1: チアミン ビタミンB2: リボフラビン。ビタミンGともいう。 ビタミンB3: ナイアシン。ビタミンPPともいう。 ビタミンB5: パントテン酸 ビタミンB6:… 18...

プロバイオティクス 抑えることができるとされる。製剤の場合は整腸剤として販売されている。この考えは、アンティバイオティクス（抗生物質）の副作用や、抗生物質によって生まれた耐性菌の発生に対する批判から生まれたものである。プロバイオティクスという言葉自体はそれ以前から使われているが、1989年のR.… 14キロバイト (1...

ジャンクフード (カテゴリ 栄養学) される報告もある。1975年以降、日本で清涼飲料水とインスタント食品ばかりを食べる若年者が栄養不足となり、特にビタミンB1が不足し脚気が増えた。 2011年5月18日、550超の団体がマクドナルドに対し、子供を対象とした飲食品に高カロリー、高脂肪、多い砂糖、高塩分のジャンクフードの...